[한인협 = 김지윤 기자]
민족 최대의 명절인 추석에는 갈비찜, 잡채, 송편, 각종 전 등 침샘을 자극하는 각종 추석 음식들로 다이어트 계획이 무너지곤 한다. 게다가 교통정체에 오랜 시간을 차나 기차 등 이동 수단에 머무르며 한자세로 있는 시간이 길어져 부종이 생기고, 간식 섭취량도 늘어 단기간에 체중 쉽게 불어난다. 이 때문에 추석과 같은 명절은 다이어트 암흑기로 여겨지기도 한다.
추석 명절에는 풍성한 음식 때문에 칼로리 조절에 실패할 가능성이 크다. 따라서 조리할 때부터 칼로리를 낮춰야 하고 그 첫번째가 기름 사용을 최소화하는 것이다. 대표적인 음식인 전 등에 사용하는 튀김옷은 가능한 한 얇게 입힌다. 기름은 원재료보다는 튀김옷에 잘 흡수되기 때문에 기름의 흡수를 막기 위해서는 옷을 얇게 입히는 것이 좋다. 
튀김은 기름이 충분히 달궈진 상태에서 조리해야 기름 흡수를 줄일 수 있다. 만든 전 등은 키친타월 등을 이용해 기름을 빼주는 것도 기름 섭취량을 줄이는 방법이다. 육류나 채소는 미리 살짝 데쳐서 볶으면 기름 흡수를 줄일 수 있다. 볶을 때는 딱딱한 것부터 먼저 볶고 센 불로 단시간에 볶으면 기름 흡수를 줄일 수 있다.
돼지고기는 삶아서 편육으로 먹는 게 좋다. 고기의 기름기는 삶으면 물에 용해되기 때문에 굽거나 튀길 때보다 기름이 빠져 칼로리가 낮아진다. 추석 음식은 평소 섭취하는 음식보다 기름지고 열량이 높다. 쌀밥 1공기와 동그랑땡, 화양적, 잡채, 고사리나물, 배추김치를 기본 식사로, 후식으로 깨송편과 단감을 먹으면 총 열량은 1286.9kcal로 하루 권장 섭취량(2,000kcal)의 약 64%에 이른다. 무심코 위와 같은 식단으로 3끼를 섭취하고, 간식까지 챙긴다면 하루 권장 섭취량의 2배까지도 섭취할 수 있는 것이다. 최근에는 스마트폰 어플로도 음식의 칼로리를 찾아볼 수 있으니, 직접 음식의 칼로리를 계산해 적정 권장 섭취량에서 식단을 조절해보자. 일일 섭취 칼로리 파악을 통해 점심을 과식했다면 저녁 식사량을 줄이는 것도 방법이다.

김지윤 기자  dpdjxhtm1234@naver.com